Farro: che cos'è e perché dovresti aver cura di te?

Ascolta, non è la quinoa che la semantica della parola lo fa sembrare pretenzioso, molto simile al foie gras o al caviale. In superficie, è solo un granello, ma come gli ultimi due, ora è considerato più una tendenza di un raccolto millenario. Con il costante aumento del benessere di lusso e della nutrizione glamour, vengono pubblicizzati alimenti naturali semplici come cavoli e avocado - un'agenzia di pubbliche relazioni è stata persino assunta per rendere "cool" il cavolo. Ha funzionato.

L'ultimo cibo coltivato in terra per suscitare buzz? Farro. È un'antica forma mediorientale di grano scafo che conserva il suo chicco durante la raccolta, dandogli una forma simile ad orzo invece di una grana piatta. Il guscio mantenuto fornisce più nutrimento poiché il grano intero contiene vitamine, nutrienti, grassi, oli e minerali più essenziali di un grano raffinato (si pensi al grano integrale rispetto alla farina bianca raffinata). Quando impili questi nutrienti l'uno contro l'altro, ottieni una serie di benefici per la salute: fibra per una digestione ottimale; infiammazione del magnesio e crampi periodici, ferro per l'energia e la salute del cuore e proteine ​​per costruire e riparare i tessuti, per citarne alcuni.

In altre parole, quando si fa shopping per il farro, si mira ad acquistarlo nella sua forma più pura e sconsigliata invece di farro "semi-perlato" o "perlato" in cui una parte o tutta la crusca è stata rimossa per una cottura più rapida. Sì, il farro intero potrebbe avere un sapore più nutritivo, al dente, e potrebbe spesso aver bisogno di essere ammollato durante la notte per ammorbidirlo per cucinare, ma i benefici parlano da soli.

Shopping per farro può essere un po 'di confusione, però. Spesso è etichettato come diverse varianti: monococco, emmer e farro. Mentre ognuna sembra incredibilmente simile, variano leggermente nel gusto, nella consistenza e nelle sostanze nutritive, ma sono tutte sotto lo stesso ombrello di farro. Il tuo meglio è mirare a farro a grani lunghi o medi, nel senso che non sono stati "incrinati". I grani incrinati non sono freschi e perdono parte dei loro nutrienti. Anche i grani medi costano meno dei grani più piccoli, il che è ironicamente meraviglioso, considerando il maggiore valore nutritivo del primo.

Secondo le linee guida dietetiche degli Stati Uniti, gli americani dovrebbero mangiare sei porzioni di cereali al giorno, metà dei quali dovrebbero essere cereali integrali. Una mezza tazza di farro cotto è una porzione, quindi per darti qualche idea su come consumare questo super grano, abbiamo compilato alcune gustose ricette qui sotto.

ingredienti

2 cucchiai. olio d'oliva
1 cipolla piccola, grattugiata (circa 1 tazza)
1 zucchina piccola, grattugiata (circa 1 tazza)
1 tazza di carote grattugiate
1 1/2 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. Pepe
1 1/2 cucchiaino. Curcuma
1/2 cucchiaino. cumino
5 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo)
Farro a cottura rapida da 1/2 tazza
Lenticchie rosse da 1/2 tazza
1 tazza di cavolo tritato, steli rimossi

6-8 fette di baguette francese, a cubetti
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva
sale

Indicazioni

Scaldare l'olio in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio / alto. Aggiungere la cipolla, le zucchine e le carote e cuocere per 1 o 2 minuti. Aggiungere sale, pepe, curcuma e cumino e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Dovresti iniziare a sentire l'odore delle spezie che tostano.

Mescolare nel brodo e portare a ebollizione. Una volta bollente, aggiungi il farro e le lenticchie e fai sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie e il farro non vengono cotti.

Nel frattempo, prepara il pangrattato. Aggiungere il pane e l'aglio in un robot da cucina. Pulire fino a quando il pane non è nelle piccole briciole. Versare su una teglia da forno e mescolare con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Cuocere per 5 o 7 minuti o fino a doratura.

Nell'ultimo paio di minuti della cottura della zuppa, aggiungi il cavolo tritato e mescola fino a farlo appassire. Servire immediatamente e aggiungere il pangrattato tostato.

Via cucina onesta

ingredienti

Farro cotto a 1/2 tazza
1/2 tazza di latte (latticini, soia o mandorle)
1/4 cucchiaino. estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino. zucchero di canna, sciroppo d'acero o miele
1 banana
2 cucchiai. Noci tritate

Indicazioni

Aggiungere il farro cotto e il latte in una ciotola. Microonde in alto per un minuto (osservando per prevenire il trabocco), quindi agitare. Cuocere per 2 minuti in più a intervalli di 30 secondi, mescolando in mezzo. Dopo 3 minuti, il latte deve essere assorbito e avere più amido e denso e il farro deve avere una consistenza più morbida.

Incorporare l'estratto di vaniglia e il dolcificante (zucchero di canna, sciroppo d'acero o miele). Taglia la banana e mettila sopra. Cospargere le noci tritate sulla ciotola, e buon divertimento.

Via Budget Bytes

ingredienti

2 cucchiai. olio d'oliva
1 piccola cipolla gialla a dadini
3 spicchi d'aglio tritati
2 tazze di farro
1 lattina di pomodoro (6 once)
2 pomodori tagliati a cubetti
2 fagioli (32 once in totale) fagioli
2 tazze di brodo vegetale
½ cucchiaino. origano
½ cucchiaino. peperoncino in polvere
¼ di cucchiaino sale
Pizzico di pepe di cayenna

Istruzioni

Metti tutti gli ingredienti nella tua pentola a cottura lenta, assicurandoti di mettere l'olio d'oliva per primo in modo che non si attacchi al tuo fornello lento.

Riscaldare in alto per 3 ore.

Dopo 3 ore, mescolare il tutto, assaggiare e aggiungere il condimento aggiuntivo se lo si desidera.

Completare con panna acida, formaggio e coriandolo e goderne.

Via The Almond Eater

Hai mai provato il farro? Come ti piace prepararlo? Diteci nei commenti!