I boccioli del gusto potrebbero determinare quali cibi hanno un sapore delizioso e quali finiscono per sputare gentilmente in un tovagliolo, ma un nuovo studio dimostra che è possibile alterare fisicamente il gusto di certi cibi, in particolare quelli fastidiosi che possono essere difficili da inghiottire ma offrono così tanti benefici per la salute. Pensa al cioccolato fondente ricco di antiossidanti, al radicchio vitaminico e ai semi di tarassaco carichi di sostanze nutritive.

I ricercatori della Purdue University e del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti hanno recentemente scoperto che le proteine ​​della saliva legate al sapore possono essere modificate mangiando cibi amari. Durante il corso dello studio, i ricercatori hanno chiesto ai partecipanti di bere latte di mandorle al cioccolato tre volte al giorno per una settimana e valutare la sua amarezza (il cacao è un ingrediente naturalmente amaro se lasciato non zuccherato).



Dopo che i partecipanti hanno consumato il latte, i ricercatori hanno scoperto che la composizione proteica della loro saliva era cambiata ed era composta da più proteine ​​ricche di prolina note per legare i composti aromatici forti presenti nel cioccolato. Con l'aumento di queste proteine, i partecipanti hanno notato che il latte era meno amaro. Essenzialmente, hanno scoperto che più cibi amari si mangiano, più godrai del loro sapore e vorrai aggiungerne altri alla tua dieta.

"Modificando la tua dieta, potresti essere in grado di cambiare la tua esperienza aromatica di cibi che a un certo punto ti sono sembrati cattivi", secondo Cordelia A. Running, Ph.D., in un comunicato stampa sullo studio.

Questa è una grande novità per chi evita le verdure amare a causa del loro gusto aspro, specialmente quando così tante possono essere benefiche per il corpo. Charles Passler, MD, (nutrizionista del calibro di Bella Hadid e Adriana Lima) dice a MindBodyGreen che le verdure amare possono fare miracoli per il tuo sistema digestivo. Attiva le cellule nello stomaco che aiutano la produzione di enzimi acidi, biliari e digestivi, che aumentano la digestione e possono aiutare a disintossicare il fegato. Pronto ad allenare le tue papille gustative per desiderare questi cibi amari buoni per te? Inizia aggiungendo questi articoli alla tua lista della spesa.



Dandelion Greens

I tarassaco sono un'ottima fonte di acido folico, magnesio e dietetico. Sono anche ricchi di vitamine A, C, E, K e B6. Buttali in una zuppa fatta in casa, saltateli per un contorno, o gettali in un frullato.

Cioccolato fondente

Il cioccolato fondente è noto per le sue proprietà antiossidanti. Si pensa anche a ridurre il rischio di malattie cardiache, migliorare le funzioni cerebrali e proteggere la pelle dai danni del sole. Indulgere in una piazza o due di notte per una festa sana.

Broccoli Rabe

Solo una piccola porzione di broccoli rabe fornisce oltre la metà della dose giornaliera raccomandata di vitamine A e C. È anche una buona fonte di folati ed è piena di antiossidanti che combattono i radicali liberi.



Rucola

Mescolare un'insalata di rucola per raccogliere i benefici di questo verde ricco di sostanze nutritive. Contiene calcio, potassio, acido folico e vitamine C, K e A.

cavolo

Questo superalimento ti darà una buona dose di proteine, fibre, vitamine A, C, K, acido folico e acidi grassi omega-3. Lanciatelo in un'insalata o fatelo rosolare sul fuoco con condimenti per un lato nutriente.

Il prossimo: abbiamo trovato la dieta esatta di Meghan Markle ed è sorprendentemente fattibile.

Questo post è stato originariamente pubblicato su MyDomaine

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