Ecco come capire se un alimento "sano" è effettivamente sano

Hai mai preso un cibo confezionato che diceva che era a basso contenuto di grassi o a basso contenuto calorico e sentivi come se stessi facendo una scelta di salute saggia? O forse quando si incontrano sia una normale bottiglia di salsa di soia sia un'opzione a basso contenuto di sodio, si sceglie quest'ultima opzione, ritenendo la decisione un gioco da ragazzi. Questi epiteti apparentemente sani ti fanno sentire come se stessi beneficiando il tuo corpo, come se qualsiasi etichetta mancante di questa denotazione ti lascerebbe peggio.

Maria Bella, fondatrice di Top Balance Nutrition a New York, ha alcune notizie per te, tuttavia: gli alimenti considerati di bassa qualità in una categoria o in un'altra luce dovrebbero essere presi con un pizzico di sale (per così dire). "La parte anteriore dei pacchetti e il marketing non sono regolamentati", afferma. "I produttori pagano un sacco di soldi per lo spazio sugli scaffali per ottenere i loro prodotti all'altezza degli occhi. Gli articoli più economici spesso si nascondono sugli scaffali superiori o inferiori con etichette meno attraenti, ma sono prodotti nutrienti e deliziosi nel complesso." Mentre gli articoli alimentari non possono sempre essere presi al valore nominale, la FDA fornisce le linee guida per ogni termine tecnico e su cosa dovrebbero tradurre.

Sotto, Bella abbatte ogni comune termine di etichetta alimentare.

• A basso contenuto calorico: l' articolo contiene 40 calorie o meno per porzione. La FDA consente ai produttori di utilizzare i termini "ridotto" o "inferiore" se un alimento contiene una riduzione di almeno il 25% rispetto al cibo di riferimento. Tuttavia, gli alimenti "a basso contenuto calorico" hanno il potenziale per indurci ad assumere più calorie poiché le nostre menti pensano che stiamo mangiando in modo sano e, quindi, ci sentiamo giustificati nel consumare di più.
• Senza calorie : meno di cinque calorie per porzione (quindi tecnicamente non "gratis" di calorie).
• Senza zucchero e senza grassi : meno di 0, 5 grammi per porzione. Gli alimenti senza zucchero non devono contenere alcun ingrediente che sia zucchero o "generalmente inteso a contenere zuccheri", a meno che la dichiarazione sull'ingrediente non abbia un asterisco che fa riferimento a una nota a piè di pagina, come "aggiunge una quantità insignificante di zucchero". Lo stesso vale per il grasso.
• A basso contenuto di grassi : il cibo deve avere tre grammi o meno per porzione . Gli alimenti a basso contenuto di grassi non sono necessariamente più sani, tuttavia: la ricerca suggerisce che il peso corporeo inferiore e il minor aumento di peso sono segnalati tra coloro che mangiano latticini completamente grassi e gli studi sono inconcludenti sul fatto che i latticini a basso contenuto di grassi siano migliori per tu.
• Luce: il cibo può contenere 1/3 di calorie in meno del cibo originale o il contenuto di sodio di un determinato alimento può essere ridotto del 50% . Ecco la parte difficile: "Light" può anche essere usato per descrivere il colore, come lo zucchero di canna o il pane leggero, che non dice nulla sul valore nutrizionale.
• Basso contenuto di sodio : 140 mg o meno per porzione. Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano di limitare il sodio a meno di 2300 mg al giorno.
• Sano: sembra un termine generico, ma Bella dice che il cibo confezionato con questa denotazione deve essere povero di grassi e grassi saturi e contenere quantità limitate di colesterolo e sodio .
• Basso contenuto di colesterolo: il cibo deve contenere 20 mg o meno e 2 grammi o meno di grassi insaturi per porzione . Il colesterolo è l'accumulo ceroso che riveste le pareti delle arterie e, secondo le linee guida alimentari statunitensi, non dovresti mangiare più di 300 mg al giorno.
• Fresco : questo è un allarmante: il termine "fresco" consente l'aggiunta di cere e rivestimenti approvati, l'uso di pesticidi post-raccolta, l'applicazione di un lavaggio delicato di cloro o di un lavaggio acido delicato sui prodotti o il trattamento di cibi crudi con radiazioni ionizzanti.
• Lean : questo si traduce in meno di 10 grammi di grassi, 4, 5 grammi o meno di grassi saturi e meno di 95 mg di colesterolo per porzione e per 100 grammi
• Buona fonte: il cibo contiene tra il 10 e il 19% del valore giornaliero di determinati nutrienti

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