Risulta che gli alimenti cucinati sono migliori per te rispetto agli alimenti crudi

Siamo costantemente nutriti di tanti nuovi fatti su ciò che è meglio per la nostra dieta che è facile sperimentare un sovraccarico di informazioni. Senza glutine, senza latte, a basso contenuto di carboidrati, alcalino: a volte è difficile mantenere tutto dritto. Inoltre, è difficile seguire tutte queste linee guida quando sono così complesse, costringendoci a voler gettare la spugna e vivere una dieta perpetua di pizza e vino. Tuttavia, recentemente abbiamo appreso un consiglio molto semplice per migliorare la nostra alimentazione quotidiana che è facile come aumentare la temperatura in cucina. Permettici di spiegare.

Potresti aver sentito negli ultimi anni un dibattito sul fatto che mangiare cibi crudi è meglio per te perché cucinare cibi ad una certa temperatura potrebbe ridurre il contenuto nutrizionale del cibo. Risulta che nella maggior parte dei casi, è vero il contrario. Prendi, per esempio, l'antico sistema medico dell'Ayurveda, dove la digestione è l'apice della tua salute. In questa pratica, il tuo apparato digerente è pensato come un fuoco, quindi se mangi cibo freddo, essenzialmente "estinguerà" il fuoco. Ergo, cucinare il cibo "pre-digerisce" il cibo per te in modo che il tuo fuoco digestivo interno possa prosperare e il tuo corpo non debba lavorare tanto per rompere il cibo per il nutrimento di cui il tuo corpo ha bisogno.

Per quanto riguarda le verdure, molti di loro diventano esponenzialmente più nutrienti una volta cotti. Maria Bella, fondatrice di Top Balance Nutrition a New York, "Cucinare le verdure arrostendole o cuocendole a vapore può rendere le pareti cellulari meno rigide, rendendo più facile per le persone digerirle e assorbire i nutrienti". Tuttavia, Bella sconsiglia alcuni metodi di cottura, che possono effettivamente ostacolare il contenuto nutrizionale che stai cercando di amplificare: "Eviterei di far bollire il cibo per un lungo periodo o di scaldarlo a temperature molto elevate per periodi prolungati per evitare la perdita di acqua vitamine solubili. "

Bella dice che i pomodori sono meglio serviti cotti, in quanto ciò aiuta ad assorbire più licopene che lotta contro il cancro. Lo stesso vale per gli spinaci: "Questo è molto meglio cotto, perché vengono assorbiti più ferro, magnesio e calcio, per aumentare ulteriormente l'assorbimento del ferro, accoppiare con una fonte di vitamina C." Inoltre, la cottura dei funghi aumenta il loro contenuto di potassio e le carote cotte hanno un livello più elevato di beta-carotene.

Per quanto riguarda le verdure che sono utili per mangiare crudo, Bella dice che barbabietole, broccoli, peperoni e cipolle vedono alti tassi di nutrizione allo stato grezzo. Tuttavia, anche in questo caso, anche se queste verdure perdono qualche valore nutrizionale nel processo di cottura, il loro riscaldamento aiuta a migliorare la biodisponibilità dei nutrienti rimanenti per un migliore assorbimento nel corpo.

Tutto sommato, Bella suggerisce di puntare su sei colori di prodotti ogni giorno e di incorporare frutta e verdura in ogni pasto e spuntino.

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