Perché Kombucha potrebbe non essere sano come pensi che sia

Nel momento in cui ho capito che il kombucha era ufficialmente diventato mainstream è stato quando mio fratello maggiore, che mi aveva sempre stuzzicato del tè fermentato che amo bere (lo chiamava scherzosamente "Kumbaya") all'improvviso ha smesso di sorseggiarlo sul solito. E forse non è troppo sorprendente in un mondo in cui Whole Foods è una destinazione di status e le "polveri" alchemiche di Moon Juice sono popolari foraggio Instagram - e non si tratta nemmeno di dire che i probiotici stanno finalmente ottenendo il merito di benessere che meritano. Crostata, effervescente e ora disponibile in un'ampia varietà di aromi in bottiglia, la kombucha contiene una miriade di batteri buoni che aiutano a mantenere a bada i nostri sistemi digestivi ronzando e gonfiando, così come le tonnellate di antiossidanti dal tè da cui è fermentato.

Ma come con qualsiasi cibo salutare che colpisce improvvisamente gli scaffali dei negozi di alimentari, ora ci sono innumerevoli marchi in competizione per il dominio nello spazio kombucha (PepsiCo ne ha appena acquistato uno, di fatto), il che significa che non tutte le bottiglie sono necessariamente uguali . Per i principianti, a causa del suo processo di fermentazione, kombucha contiene naturalmente un po 'di alcol, qualcosa che le marche hanno bisogno di modificare un po' nelle loro formule acquistate in negozio per rispettare le leggi sui liquori. (C'è in realtà un po 'di tensione tra birrai e federali, dato che negli ultimi anni il governo ha seriamente danneggiato il settore. Non puoi inventare questa roba.)

Ma mentre bisognerebbe bere un sacco di Kombucha comprato in negozio per ottenere un ronzio a distanza, lo stesso non si può dire necessariamente per l'aumento di peso. In un recente rapporto, i redattori di Well + Good sottolineano che alcune marche aggiungono molto zucchero extra alle loro formule, che sappiamo essere la pendenza più scivolosa del grasso della pancia in eccesso. Oltre a ciò, risulta che alcune etichette addirittura pastorizzano le loro formule, che esauriscono completamente il contenuto probiotico in ogni bottiglia, annullando sostanzialmente gli attributi di benessere che sono noti in primo luogo. (E, onestamente: se non è veramente fermentato, allora non è davvero kombucha.)

Come per tutte le decisioni salutari di acquisto di generi alimentari, la scelta del giusto kombucha si riduce a una lettura intelligente delle etichette: confronta i grammi di zucchero tra le bottiglie, assicurati di non vedere la parola "pastorizzato" e, idealmente, il marchio elencherà i batteri la bottiglia contiene proprio sul lato di esso.

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