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Nutrizione occidentale vs orientale: ho avuto 2 esperti avversari per analizzare la mia dieta

Potrebbe 2024

Qui al quartier generale di Byrdie, viviamo le nostre vite con un collo profondo di consigli dietetici. Parte di questo è un rischio professionale: è nostro compito riferire su nuove ricerche e tendenze in campo nutrizionale. Un'altra parte è solo un sintomo di vivere a Los Angeles, la capitale organica e senza glutine del paese. "I primi venerdì di cibo" presso il nostro ufficio di West Hollywood soddisfano tutte le preferenze dietetiche e le restrizioni immaginabili-vegane, alcaline, paleo, kosher. Ognuno ha una propria filosofia specifica quando si tratta di nutrizione, convinti che tale o quel libro o documentario abbiano cambiato la loro vita e che non potranno mai più mangiare in un altro modo. (Non faccio eccezione: guarda Forks Over Knives, se ne hai la possibilità.)

Poiché il cibo è così personale, così culturalmente e spiritualmente legato, è logico che tutti abbiano abitudini e credenze diverse. Ma il cibo è anche direttamente correlato alla salute fisica: alla vitalità, alla longevità. La posta in gioco è molto alta. Quindi, c'è un'enorme discussione intorno a ciò che appare come l'immagine di una dieta "sana". Le persone trattano quasi diete come i partiti politici. E proprio come la politica, se non sei d'accordo con qualcuno su un problema, ci saranno problemi.

Attenendosi alla metafora politica, ci sono generalmente due scuole principali di pensiero quando si tratta di nutrizione : tradizionale, scienza medica e un approccio olistico, naturale. In altre parole, c'è il nutrizionista clinico che ti prescrive un programma di dieta presso l'ufficio del medico, e c'è il guru privato che personalizzerebbe un regime alimentare secondo la tua mente, il corpo e lo spirito. Potresti chiedere a questi due esperti la stessa domanda nutrizionale e potenzialmente ottenere due risposte completamente diverse. Di quale dei due dovresti fidarti? In poche parole, questa è una decisione personale.

Come gran parte del team di Byrdie, ho una dieta molto particolare: è a base vegetale e ad alto contenuto di carboidrati. Sono abbastanza consapevole della mia alimentazione (cerco di mantenere il cibo iper-elaborato al minimo e di impacchettare tutti gli alimenti). Ma so che ci sono modi in cui potrei migliorare. Curioso di confrontare i consigli da entrambi i lati dello spettro nutrizionale, ho deciso di sollecitare la visione da un esperto di nutrizione tradizionale e uno olistico. Continua a leggere per scoprire come questi due esperti radicalmente diversi hanno reagito alla stessa dieta.

Incontra gli esperti

Per questo esperimento, ho contattato due autorità fidate. Il primo era il mio esperto tradizionale: il dottor Shilpa Ravella, gastroenterologo e nutrizionista presso il Columbia University Medical Center. Il secondo era il mio esperto olistico: la dottoressa Carolyn Dean, l'autrice di 30 libri sul benessere, tra cui la guida completa alla medicina naturale per la salute delle donne, e membro del comitato consultivo medico dell'Associazione Nutrizionale di Magnesio.

Ecco come funzionava: ho tenuto un diario alimentare onesto e dettagliato per cinque giorni lavorativi e l'ho inviato a ciascun esperto individualmente. Ho chiesto loro di valutare il contenuto nutrizionale della dieta, affermando punti di forza, punti deboli e raccomandazioni per il miglioramento.

Fin dall'inizio, sapevo di essere nel posto giusto - le persone tendono ad avere opinioni forti sulla dieta vegana, in particolare una come carb-centrica come la mia. Avevo l'impressione che un esperto pensasse che la mia dieta fosse sulla buona strada e l'altro pensava che avevo sbagliato tutto. Non ero abbastanza sicuro di chi avrebbe pensato cosa.

My Food Diary

Ecco il diario alimentare di una settimana che ho inviato a ciascun esperto, che ritengo sia una rappresentazione abbastanza accurata di come mangio in genere. Nel complesso, è un sacco di frutta, un sacco di pane e occasionali drink dopo il lavoro. Anche se le bevande non alcoliche non sono esplicitamente elencate nel registro, ho fatto sapere ad ogni esperto che ho bevuto tè freddo e acqua non zuccherata durante ogni giorno della settimana.

Lunedi

Colazione: fiocchi d'avena con mirtilli freschi, mirtilli rossi secchi, mandorle e pepitas
Spuntino mattutino: 1 banana media
Pranzo: fetta di pane tostato con metà di avocado in cima e un 10-oz. Frullato con fragole e banana
Merenda pomeridiana: 1 pacco di piselli per favore
Cena: insalata di lenticchie e avocado di Le Pain Quotidien con due fette di pane appena sfornato

martedì

Colazione: 1 bar Luna nocciola cioccolato fondente
Pranzo: metà di un falafel avvolto da Trader Joe's, 6 once. lamponi e 5 once. mirtilli
Cena: 2 tacos fatti in casa con peperoni saltati / cipolle, tofu, lattuga, salsa, purè di avocado con condimento di taco, formaggio Daiya vegano su 2 tortillas di farina
Bevande: 2 bicchieri di vino rosso
Dessert: metà di un biscotto di pepita di cioccolato vegano fatto in casa
Spuntino: un pezzo di baguette appena sfornata con lievito naturale e hummus

mercoledì

Colazione: ciotola di fragole e mirtilli; 1 tasca di pita integrale intinta nel burro di mandorle
Mattina: 1 Luna Bar nocciola cioccolato fondente; una bottiglia di succo pressato (limone, lavanda, carbone di legna, miele)
Cena: piatto di verdure arrostite (1 patata dolce e 1 patata ruggine arrostita con ketchup; 6 gambi di asparago e 3 grossi pezzi di broccolini in un po 'di olio d'oliva, sale e pepe)
Dessert: 1 piccola banana immersa nel burro di arachidi

giovedi

Colazione: 2 plumcots, 10 fragole, una manciata di mirtilli
Pranzo: piccolo pacchetto di chips di mele croccanti al forno; tasca di pita integrale con burro di mandorle
Snack: scodella di Qi'a Cocco Chia Superflakes con latte di mandorle; decaffeinato americano ghiacciato con latte di mandorla
Happy Hour: 1 bicchiere piccolo di rosé
Cena: piccolo piatto di verdure arrostite (1 patata dolce arrostita con ketchup; 3 grandi gambi di broccolini gettato in olio d'oliva, sale e pepe); pezzo di baguette a lievitazione naturale
Bevande: 1 birra Blue Moon
Dessert: 1 piccola banana con burro di arachidi

Venerdì

Colazione: ciotola di Qi'a cocco cocco Superflakes con latte di mandorle; 10 fragole
Snack: 1 confezione di chips di cocco tostato Dang
Pranzo: ciotola verde portobello al pesto verde con tofu
Cena: 1 pita di grano integrale con hummus; 2 plumcots

Feedback degli esperti: punti di forza

Il feedback del mio esperto tradizionale Ravella è arrivato per primo, e sono stato sollevato di trovare molti punti di forza elencati. " Uno dei punti forti della tua dieta è che è a base vegetale ", ha aperto. "Una dieta a base vegetale e minimamente lavorata è ottimale per la salute, e gli alimenti vegetali possono prevenire o invertire molte malattie tra cui i nostri migliori assassini come le malattie cardiache e il cancro." Ravella ha elogiato il mio elevato apporto di fibre e il consumo minimo di alimenti trasformati. "Gli alimenti lavorati che scegli sono più bassi di zucchero e contenuto di sale e in gran parte privi degli additivi che si trovano tipicamente negli alimenti confezionati", ha detto. Positivo anche l'assenza di bevande zuccherate e succo di frutta.

Ravella ha dato un pollice in su ai frullati e agli avocado che servono da base nella mia dieta. "I frullati sono un ottimo modo per ottenere una varietà di frutta e verdura nella tua dieta ", ha detto. "E uno studio recente pubblicato lo scorso mese dalla Harvard School of Public Health ha scoperto che mangiare più grassi insaturi era associato a tassi di mortalità più bassi." Quindi optare per i grassi vegetali sul burro e sulla crema era un altro vantaggio.

Poi sono arrivate le risposte di Dean. Quando aprii i suoi appunti, ero leggermente inorridito, ma non sorpreso, per vedere che non elencava una sola forza. Eccoli qui: la politica della nutrizione in azione.

Feedback degli esperti: punti deboli

Secondo Ravella, il più grande miglioramento che posso fare è mangiare più verdure a foglia verde e verdure crocifere. "Le verdure a foglia verde sono le più nutrienti di tutti i cibi e con poche calorie", ha detto, Ravella ha anche raccomandato di consumare più legumi. "Hai alcune lenticchie nella tua dieta, che è ottima, ma i fagioli sono una delle più nutrienti -dipendenti fonti di carboidrati, e sono protettivi per il cancro ", ha osservato.

Ravella suggerì di aggiungere spinaci crudi ai miei frullati e di sostituire le mie patate arrostite con un curry o una zuppa fatta con legumi e verdure. Mi ha anche consigliato di scegliere i cereali integrali anziché il pane a lievitazione naturale e che se scelgo di bere, scelgo il vino rosso. "I polifenoli, composti antiossidanti presenti in natura che promuovono la diversità microbica, si trovano nella frutta e nella verdura, oltre al tè e al vino rosso", ha affermato.

Secondo Dean, ho ancora molto da fare per raggiungere una dieta sana. I suoi appunti si aprirono con il seguente: "Questa è una dieta molto povera di proteine e ad alto contenuto di zuccheri. L'opposto di ciò che un corpo sano brama. "

Con la misura di Dean, sono pericolosamente carente sia di proteine che di magnesio, che può portare a "affaticamento, insonnia, mal di testa, dolori muscolari e molti altri sintomi". Anche lei non approvava l'assunzione di frutta. "Sfortunatamente, le diete a base vegetale promuovono l'idea che la frutta sia amichevole e tu puoi mangiare tutto quello che ti piace", ha detto. "Ma non è buono a lungo termine e [porta] a fegato grasso, alti trigliceridi e diabete." Mentre Ravella lodava i miei frullati, Dean li condannò. "Troppo zucchero fruttosio per il fegato da gestire", ha detto.

Dean ha anche messo in dubbio le lenticchie nella mia dieta, un altro cibo che la dottoressa Ravella ha elogiato. Dean li citava come una "proteina incompleta", scrivendo: "A un certo punto della giornata, per completare la proteina, una persona dovrebbe mangiare riso, mais o grano". Mentre mangiavo una fetta di pane integrale con le mie lenticchie per compensare l'equilibrio degli amminoacidi essenziali, Dean ha sfidato tale scelta, dicendo: "C'è una crescente preoccupazione per il fatto che il pane al glutine sia dannoso".

In pratica, Dean ha raccomandato di ridurre l'assunzione di zucchero a metà e quasi quadruplicare la mia proteina. Come spuntino, invece di frutta, suggerì "semplice yogurt greco o bastoncini di carne".

Visto che la mia scelta di mangiare una dieta a base di piante è etica, yogurt greco e bastoncini di carne sono completamente fuori dal tavolo per me. Fortunatamente, ci sono molte fonti di proteine vegetali che posso considerare.

Conclusione: dove andare da qui?

Sebbene fossi leggermente scosso da quanto radicalmente diverso fosse il feedback dei miei esperti, non ero sorpreso. Ho avuto più di un nutrizionista olistico che critica la mia dieta per essere troppo zuccherina, incoraggiandomi a passare a qualcosa di più vicino a Paleo. Ero sollevato che almeno l'esperto tradizionale approvasse il mio approccio. Per me, le discrepanze tra di loro hanno dipinto un accurato ritratto della dicotomia tradizionale vs. olistica.

Sebbene Ravella e Dean sembrassero avere prospettive opposte sulla mia dieta, ho determinato che è possibile applicare entrambi i loro consigli in un modo che funzioni per me. Il punto principale di Dean era che avevo bisogno di più proteine e magnesio; Ravella raccomandava verdure e legumi a foglia verde. Andando avanti, posso facilmente aggiungere integratori proteici vegetali e spinaci organici (che ha 24 grammi di magnesio per tazza) ai miei frullati. Posso anche incorporare più fagioli nelle mie scelte per la cena. In questo modo, entrambe le questioni sono affrontate con la mia filosofia personale intatta.

Perché in ultima analisi, qualsiasi feedback che riceviamo, anche il feedback dei migliori esperti, è il nostro da accettare o rifiutare. Vale a dire, mentre sono felice di sperimentare con la zuppa di broccoli, lascerò i bastoncini di carne a qualcun altro. Cosa posso dire? Sono una ragazza della pianta.

Alla fine, considero l'esperimento un successo. Dopotutto, se uno può ricevere due punti di vista drasticamente diversi e in qualche modo trovare un equilibrio felice, mi sembra di essere al massimo della salute.

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